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| 여름철 대비 식중독 예방관리 철저 / 김봉철<곡성경찰서 대황파출소> |
2007년05월15일(Tue) |
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올해는 다른 해보다 무더위가 기승을 부리면서 여름이 길다고 한다. 5월이지만 한낮의 온도가 30도를 육박하면서 벌써 식중독 사고가 발생하고 있다.
학교나 직장, 다중이 운집하는 식당 등 음식물에 대한 철저한 관리로 식중독사고를 미리 미리 예방해야 할 것으로 생각된다.
식중독이란 일종의 임상증후군으로서 유해물질이 함유된 오염된 음식을 먹은 후 또는 음식 그 자체의 독성 때문에 발열, 구토, 설사, 복통 등 발병하는 질병이다.
식중독은 치명적인 것도 있으나 대개 증상이 경미한 것이 보통이며 전파성도 문제가 되지 않는다. 원인은 세균성 감염이나 바이러스 감염에 의한 것이 가장 많고 알레르기에 의한 것도 적지 않다.
일반적으로 여름철에 식중독이 많이 발생할 것으로 생각되지만, 여름철 보다 야외에서 활동하기 좋은 봄철(4~6월)에 식중독이 더 많이 발생하고 있다.
여름철의 경우 음식물에 대해 많이 신경쓰지만 봄철에는 아침, 저녁의 기온이 낮아 주의력이 떨어진 상태에서 음식물 보관, 관리에 소홀하기 때문에 그만큼 사람이 활동하기 좋은 계절은 식중독균 증식에도 좋은 환경을 조성해 부패, 변질로 인한 식중독 위험성이 크다.
식중독 사고 발생은 복합적인 원인에 의해서 발생한다. 청결치 못하고 부적절한 원료 사용, 합당하지 못한 가공수단, 그릇된 포장방법, 불결한 환경, 그리고 불량한 유통조건을 들 수 있으며 이들 대부분은 각 분야에 관여하는 사람이 전문 지식을 갖고 철저히 관리를 하면 사고의 위험수준을 크게 낮출 수 있다.
식중독을 예방하기 위해서는 생식이나 온도가 부적절하게 조절된 냉장고 음식을 피하고 음식을 만들고 나서 공기 중에 수 시간 방치해도 식중독이 생기므로 음식을 조리 전 손을 깨끗이 씻고 칼, 행주, 도마 등 조리기구는 충분히 소독해야 하며 음식조리 후에는 곧바로 식사를 해야 한다.
아울러 식수는 반드시 끓인 뒤 먹어야 하며 어패류(조개, 회) 등은 생식을 삼가고 익혀서 먹어야 식중독사고를 어느 정도 예방할 수 있다고 강조하고 싶다.[관리자 기자]
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