장마철을 맞아 주방 환경 개선을 위한 노력이 필요할 것으로 보인다. 높은 습도와 온도가 만나 세균번식이 용이해지기 때문이다.
이에 요즘 날씨에 부지런한 주부들은 빨래는 물론, 행주, 수세미, 식기의 세척과 살균에 특히나 신경이 쓰기 마련. 이때 전문가들이 주로 권장하는 방법은 무엇보다 끓인 물로 소독하는 것이다.
서울대병원 감염관리실 오향순 과장은 “평소에도 당연히 위생에 신경 써야 하는 주방 환경이지만, 장마철이 되면 평소보다 세균이 잘 번식하기 쉬우므로 반드시 살균소독과 건조에 힘써야한다”고 지적했다.
식기세척건조기는 수세미, 행주 등을 깨끗하게 할 수 있을지 몰라도 살균 작용을 100%신뢰하기는 힘들다.
반면 전자레인지속에 행주나 스펀지 등을 2분간 가열할 경우 살균할 수 있어, 전자레인지야 말로 강하면서도 저렴하고 간편한 살균 처리 장치가 될 것으로 풀이된다.
또 도마와 칼은 평소 위생에 세심한 주의가 필요하다. 날생선, 날고기 등을 직접 다루는 것들인 만큼 반드시 높은 온도의 살균이 필수다.
그중 돼지고기 등과 같은 날고기에 서식하는 기생충 중 대표적인 트리키넬라스피랄리스와 같은 선충은 사람의 체내에 기생해 일부 장기로 뚫고 들어가기까지 한다.
쉽게 말해 삼겹살을 구울 때 익지 않은 상태서 젓가락으로 뒤집지 말라고 경고하는 이유와 같은 맥락이다.
쇠고기를 주로 다뤘다면 O-157과 같은 대장균의 위험이 있다. 이때는 75도 이상의 뜨거운 물에 2~3분 가열하면 사멸하므로 참고하면 좋다.
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