담양군은 최근 웰빙 식품으로 각광받고 있는 담양의 죽순을 활용한 각종 요리를 개발, 보급해 관광 상품화 시키고자 죽순요리 양성교육을 실시하고 있다. <사진>
이번에 실시한 죽순요리 양성교육은 남도대학 지역혁신 특성화 사업단에서 산업자원부 지원을 받아 개발한 각종 죽순요리를 관내 죽순요리 전문음식점 및 일반음식점 영업주에게 교육시킴으로써 다양한 죽순요리를 실용화시켜 관광객에게 타 지역과 차별화된 담양만의 특화된 음식을 제공하고자 마련되었다.
지난 13일부터 오는 7월 1일까지 8주에 걸쳐 관내 음식점 영업주 20명을 대상으로 담양군 남면 향원당에서 남도대학 이양수, 김수인 교수의 직접지도로 대나무 및 죽순을 활용한 한국전통발효음식, 약선요리, 신토불이 자연주의 건강음식, 담양지역 농산물을 이용한 디저트 만들기 등 다양한 요리법을 교육받게 되며, 교육에 참석하지 못한 나머지 업소에는 요리책자(교육교재)를 제작해 관내 전 음식점에 배부하여 죽순 요리 보급화에 만전을 기할 예정이다.
군 관계자는 “죽순요리 양성 교육 실시로 체계화된 조리법을 숙지한 전문가를 양성하여 담양만의 특화된 음식제공으로 맛의 지존 담양의 자존심을 지켜나가겠다”고 말했다.
코믹스-200727.jpg)
.gif)
돌아가기
.jpg)
 (2).jpg)
