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| 우유와 시리얼, 함께 먹으면 칼슘 섭취량 높아진다 |
2007년03월13일(Tue) |
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우유와 시리얼을 함께 먹을 경우 한국인에게 가장 부족한 영양소인 칼슘의 섭취량이 더 높아지는 것으로 나타났다.
이 같은 결과는 안산대학 식품영양학과 정진은 교수가 보건복지부가 2001년 전국적으로 실시한 국민건강영양자료 중 식이섭취조사에 참여한 대상자 중 임신한 여성을 제외한 9960명의 케이스를 대상으로 우유와 시리얼을 통한 칼슘 섭취량의 차이를 비교 분석한 연구를 통해 나타났다.
연구에 따르면, 6세 이상의 우리 국민을 시리얼을 먹지 않는 군, 시리얼만 먹는 군, 시리얼과 우유를 함께 먹는 군의 세 그룹으로 나누어 영양소 섭취상태를 비교한 결과, 우유와 함께 시리얼을 먹는 군은 시리얼을 먹지 않는 군 보다 지질과 칼슘, 비타민 A·B1·B2, 니아신 등 대부분의 영양소의 섭취가 높으며, 특히 칼슘섭취가 크게 높은 것으로 확인됐다.
정교수는 “한국인에게 있어 가장 부족한 영양소인 칼슘은 우유 및 유제품으로부터 다른 중요한 미량영양소와 더불어 충분히 공급 받을 수 있다”며 “이번 연구에서는 특히 우유와 함께 섭취한 시리얼을 통해 칼슘의 섭취가 증가되는 것을 발견할 수 있었다” 고 설명했다.
연구에 의하면 시리얼만 먹은 경우 시리얼로부터 19.3mg의 칼슘을, 우유만 먹은 경우 우유로부터 259.6mg을 섭취하는데 비해 시리얼과 우유를 함께 먹는 경우에는 339mg의 칼슘을 섭취하는 것으로 나타났다.
이는 시리얼 속의 비타민 등이 우유 속 칼슘 흡수를 돕기 때문. 시리얼이 우유의 칼슘흡수 효과를 상승시킨다는 내용은 미국에서 유사한 형태로 진행됐던 연구 결과와도 일치한다.
우리 국민 중 시리얼을 섭취하는 사람은 한국 전체 인구의 2.4%로 적은 수치이지만 시리얼을 먹을 경우 칼슘의 우수 급원인 우유섭취가 증가하게 되고 흡수량도 향상돼 한국인에게 가장 부족한 영양소인 칼슘의 섭취를 높이는 데 효과적이라고 전문가들은 말한다.
한편, 평균필요량 보다 적게 칼슘을 섭취하는 비율이 가장 높은 연령군은 남녀 모두 12~19세로 청소년기 남자의 경우 88.3%가, 여자는 89.8%가 칼슘부족으로 나타났다.
정 교수는 “특히 골격의 발달이 완성되는 시기인 한국 청소년들의 칼슘섭취량을 높이기 위해 교육이 필요하다”며, “시리얼 외에도 칼슘함량이 풍부한 유제품이나 녹색채소, 뼈째 먹는 생선 등을 많이 섭취해 칼슘섭취를 증가시켜야 할 것" 이라고 강조했다.[관리자 기자]
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